Sobre la granja

Cómo determinar la calidad y naturalidad de la miel.

Las propiedades beneficiosas de la miel son ampliamente conocidas. Se utiliza no solo como edulcorante, sino también como un remedio para el tratamiento de los resfriados. Tiene efecto antibacteriano, antiviral, sedante y curativo, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la vitalidad.

El alto costo de un producto natural es una consecuencia directa de la complejidad de su producción. Pero incluso pagando un precio considerable por este producto, no siempre es posible confiar en su calidad. La falsificación no es un fenómeno nuevo.

La referencia a comerciantes inescrupulosos se encuentra en la Enciclopedia de la Apicultura, publicada por el empresario estadounidense y gran entusiasta de este campo de la agricultura Amos Ruth en 1876.

¿Cómo falsificar miel natural?

Miel no natural

Las falsificaciones actuales se pueden dividir en tres grupos:

  • Naturales con la adición de Sustancias extrañas diseñadas para aumentar el volumen total y la densidad de masa;
  • Productos, obtenido de la mezcla Azúcar y agua, con la adición de tintes y sabores;
  • Azucar.

El método de falsificación, descrito por Ruth en el siglo XIX, todavía se utiliza.

La mezcla de azúcar y agua se reduce a un jarabe espeso, después de lo cual se agregan sabores y tintes. Para aumentar el efecto, el producto final se puede mezclar con una pequeña cantidad de miel real.

Desde los tiempos de Amos Ruth, la tecnología de falsificación de la miel ha mejorado. Ahora las mezclas artificiales están hechas de azúcar invertido y se les agregan sacarosa y espesantes, entre los cuales se puede encontrar almidón de maíz y papa. Las falsificaciones de calidad pueden ser difíciles de identificar, incluso con experiencia profesional. Afortunadamente, son raros.

Otra forma de obtener miel es utilizada por apicultores sin escrúpulos. En lugar de esperar a que las abejas recolecten néctar floral, los insectos se alimentan con jarabe de azúcar regular. La miel de azúcar obtenida de forma similar no tiene propiedades beneficiosas.

Cómo distinguir un producto de calidad de uno artificial.

Buen gusto

Banco de miel

El sabor de la miel natural es dulce con un toque de tarta, que se distingue especialmente en el alforfón y el castaño. Este producto deja un retrogusto agradable. Las falsificaciones tendrán un sabor dulce sin complicaciones.En algunos casos, un poco empalagosa.

Color natural

El color puede variar de blanco a marrón oscuro. Cada variedad tiene su propio color característico. La miel recolectada de las flores de acacia blanca, en estado líquido es casi transparente.

La miel de alforfón tiene un color marrón intenso con un tinte rojizo. El producto blanco puede no ser del polen de las plantas, sino del jarabe de azúcar.

Antes de comprar es averiguar exactamente qué tipo de miel delante de ti. Por lo tanto, será más fácil relacionar la descripción con el producto que se le ofrece.

Consistencia adecuada

La estructura de la miel natural y artificial es sorprendentemente diferente. Al frotar una gota con los dedos, notará que desapareció sin dejar residuos, se absorbe rápidamente en la piel. Al hacer lo mismo con un falso, sientes que hay pequeños bultos en la piel.

La miel tiende a cristalizarse después de varios meses de almacenamiento. Si en medio del invierno intenta vender un producto líquido, este es un signo alarmante. Tal producto fue hecho de jarabe de azúcar, o fue precalentado antes de ser vendido. La miel, calentada por encima de una temperatura de 40 grados, pierde sus cualidades útiles.

Prueba de viscosidad

Esta miel debería estar tirando

Un indicador y condición importante para determinar la autenticidad de la naturalidad es su viscosidad. Sumerge una cuchara limpia en un tazón de miel y luego retírela lentamente. Un producto real debe seguir una cuchara. Rosca continua. Cuando la sustancia se drena de la cuchara, forma una marca visible en la superficie, que se disuelve lentamente.

El aroma

El olor es el más difícil de falsificar. El aroma de un producto natural es espeso y fragante, en él se pueden distinguir las notas de las plantas de miel. El producto elaborado con azúcar, no tiene sabor pronunciado. ¿Cómo comprobar? Si te resulta difícil oler, entonces tienes una falsificación.

Determinar azucar

Si hay azúcar en el producto se puede determinar utilizando papel fino. Para hacer esto, en una servilleta de papel o una hoja de papel secante se debe gotear la miel.

La aparición de manchas húmedas significará que el producto es artificial.

El producto natural puede permanecer en la superficie del papel durante varios minutos sin fugas en la parte posterior de la hoja. Cuanto más tiempo no aparezca una traza en el papel, mejor será.

¿Cómo comprobar la verdadera miel en casa?

Si tiene miel natural o no, puede disiparlos con unos simples procedimientos. ¿Cómo puedes distinguir la miel y descubrir su calidad?

Gota de yodo

Yodo

Diluya una pequeña cantidad de miel con agua, agregue una gota de yodo a la mezcla. Si después de esto la solución se ha vuelto azul, significa que contiene almidón o harina.

Usando pan

Coloque una rebanada de pan en un recipiente y deje reposar durante 5-10 minutos. Si después de este tiempo el pan ha conservado su forma, entonces tienes un producto natural. Si el pan se ablanda y se ha extendido, esto es una clara señal de que el producto se hizo sobre la base de jarabe de azúcar.

Lapiz

Ponga miel en el dorso de su mano o en un pedazo de papel y extiéndalo en una capa delgada. Ejecutar un lápiz químico regular a través de la superficie. La línea en negrita indica la presencia de agua en el producto. La ausencia de un rastro notable significará que tienes miel sin diluir.

Vinagre

Vinagre

Disuelva una cucharadita de miel en agua, agregue unas gotas de vinagre a la mezcla. Si sigue el silbido, entonces es una señal segura de que el producto contiene tiza.

Determinar una falsificación utilizando agua.

Ponga la cuchara en un vaso transparente con agua tibia y revuelva. El producto natural se disolverá sin dejar residuos, manchando ligeramente el agua. Si hay impurezas en el producto, precipitarán o flotarán hacia la superficie.

Miel de trigo sarraceno

La mejor manera de protegerse de las falsificaciones es comprar miel casera a un apicultor familiar. Para elegir a una persona digna de confianza, pregúntele si vende panales.

Si la respuesta es afirmativa, sabrá con seguridad que el vendedor tiene acceso a la miel natural. Estas personas valoran mucho su reputación y no la arriesgarán ofreciendo falsificaciones.

Comprar miel en temporada, porque los verdaderos apicultores lo venden como se hacen. Si compra miel en una tienda, haga un cheque y preste atención a la etiqueta correcta. Un producto falso puede dañar tu salud.